L’ANTIDOTE
Produits Gourmets
« Le Meilleur Des Deux Mondes » et, « Les Complices »
sont des gammes de produits gourmets d’exception.
Deux mondes se rencontrent par l’intermédiaire de la créatrice de saveurs originale.
Ces mondes: le Mexique ou le Nouveau Mexique et le Québec avec des ingrédients fétiches de leurs terroirs respectifs conjugués finement dans des recettes exclusives que l’on retrouve sous l’étiquette L’Antidote Culinaire.
Parfois, les deux mondes réfèrent à deux registres de saveurs dont le mariage peut sembler inusité. Toujours, ce
La série » Les Complices » pour sa part est toute en affinité avec les vins, fromages, terrines, pâtées végétariens ou non, les filets de viande, les poitrines de volaille, les mousses et craquelins.
Des préparations différentes, parfois surprenantes mais toujours inspirantes.
Un monde de saveurs dont l’essence est la passion et le mot d’ordre, le savoir faire.
Borderline
Mélange d’épices à la croisée des frontières: Québec – Nouveau mexique – Mexique. Ces épices à frotter se distinguent par la fraîcheur d’épices feuilles méconnues au Québec, des épices fruits piments, les épices graines et autres aromates de la nature. Rehaussent vos viandes grillées mais assaisonnent parfaitement vos cuissons poêlées ou au four.
Les sautés végétariens d’inspiration carnée s’en accompagnent à merveille.
Le rub!
L’érable et le whiskey se rencontrent et composent un caramel d’exception qui agrément toute bouchée sucrée, s’allonge en un coulis décoratif de vos créations sucrées…ou, tout simplement vous ouvrez le pot et y tremper vos fruits préférés ou bâtonnets de chocolat noire. S’inscrit dans la gamme du « No label ».
On en devient vite accro!
L’érable subtile et persistant tout en douceur et en longueur en fait un caramel accrocheur qui agrément toute bouchée sucrée, s’allonge en un coulis décoratif de vos créations sucrées…garni une tarte, une crème glacée, s’allonge avec de la crème en un coulis pour vos gâteaux au fromage et autres confection de votre chois ou, tout simplement vous ouvrez le pot et y tremper vos fruits préférés ou bâtonnets de chocolat noire. S’inscrit dans la gamme du « No label ».
On en devient vite accro!
La gelée de vin rouge
Celle qui goûte vraiment le vin!
Cette gelée se distingue par sa saveur franche qui s’ apprécie sans devoir en chercher les subtiles nuances. Vin rouge en puissance, agréable complice des vins, fromages, terrines, pâtés végétariens ou non. Accompagne à merveille un filet de porcs, une poitrine de poulet ou autres inspiration du moment. S’inscrit dans la gamme du « No label ».
Le goût du vrai!
Cette gelée est le complice idéal des fromages, fauxmages, pâtés et terrines. Elle accompagne à merveille les filets de poulet ou de porc, le tofu au BBQ ou sauté à la pôle avec un peu de gingembre frais ou, tout ce que la fantaisie peut inspirer. S’inscrit dans la gamme du « No label ».
Un coup de pep qui réveille les papilles!
Sélection
La BBQ
Sauce aux ingrédients distinctifs parmi lesquels le mesquite, le piment, la bière, les pommes et l’érable.
Se badigeonne, devient marinade, sert de sauce garniture pour le tofu, les légumes, le saumon, les crevettes, le porc et le boeuf sur le grill, à la poêle ou au four. Aucune limite à l’imagination.
L’incontournable!
Le coulis Hatch
Produit « club sélect »
Symphonie sur fond de piments Poblano, Hatch, Serrano grillés…agrémentée d’une pointe d’érable etd’ épices.
Rehausse les légumes grillés, la volaille, les poissons et fruits de mer, les burger végétariens ou autres, les Hot Dogs de style européens ou de tofu. L’or vert selon les adeptes.
Le summum!
La borrachita
produit « club sélect »
Fumée, elle décline ses piments Pasilla, Mulato et/ou autres trésors de piments mexicains, accompagnés de whiskey, tomates bio, pommes et leur vinaigre en une harmonie de saveur prenant toute la place en bouche.
Accompagne divers types de tacos, burgers vergés, de saumon, de poulet ou toute autre viande, tofu, légumes aux cents façons, Portobellos farcis et plus encore.
La verde
Les tomatillos, jalapeños bio rôtis se combinent à la coriandre et aux autres ingrédients et résultent en une sauce au goût frais qui accompagne à merveille les chips de maïs, se combine à la guacamole et en réveille les saveurs, agrémente les tacos, burgers, hot dog végétariens ou non. Elle rehausse les crevettes ou poissons en leur donnant un petit zeste légèrement acidulé.
La fraîcheur en bouteille!
Pommes & Piments
coulis – gelée
Les pommes Honey Crisp mariées au piment de type Espelette en une version mi coulis, mi gelée qui ravive un plateau de fromages, terrines et pâtés végétariens ou non, tout autant que le poulet, les wraps, rouleaux vietnamiens crus ou frits.
Un régal!
La prune & hibiscus & chipotle
Une marmelade qui donne du OUMPH à aux plateaux déclinant fromages-terrines-pâtes végétariens ou non. Une saveur unique dont le succès s’est initialement établi en vignoble au Mexique puis, au Québec. Elle est aussi complice de vos volailles, gibiers et filets de viande ou encore saucisse de gibier.
Isabelle a fait…
Tofu sauce BBQ, guacamole salsa verde et un fromage vegan avec marmelade prunes-hibiscus-chipotle.
Photos: Isabelle Jetté
Clients satisfaits
J’ai eu la chance de goûter à plusieurs produits déjà de l’antidote culinaire et je n’ai jamais été déçue. De la dent sucrée à l’épicé, ce sont des produits frais, savoureux qui donne envie de replonger pour une bouchée. On goûte définitivement la qualité de chaque produit. Merci pour cette belle découverte!
J’ai toujours été qualifié par mes proches de « gars de sauce », ayant un éventail de différentes sauces chez moi, toutes adaptés à un repas différent. La tabasco sweet and spicy pour le poulet par exemple et la tabasco chipotle pour la pizza. Je suis aussi toujours à la recherche de nouvelles palettes à ajouter à mon large éventail. J’ai donc sauté sur l’occasion lorsque j’ai eu la chance d’avoir un « paquet dégustation » de différents produits et je peux vous assurer que je me vois maintenant utiliser presque exclusivement les sauces maisons de Francine! Je recommande!
Isabelle a dit:
« C’est tellement bon! »